Măng tây là nguồn giàu chất xơ và rất quan trọng cho quá trình tiêu hóa. Loại thực phẩm này đang dần trở nên phổ biến đối với người Việt nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về nó.

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ về thành phần dinh dưỡng, công dụng đối với sức khỏe và cách chế biến măng tây.

Thông tin chung về măng tây

Măng tây là một thành viên của gia đình lily. Loại rau phổ biến này có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm xanh lá cây, trắng và tím. Cây măng tây được sử dụng trong nhiều món ăn trên khắp thế giới như mì ống, súp và món xào.

Nó được biết đến như một loại rau mùa xuân và được trồng chủ yếu ở California, Michigan và Washington. Được nhập khẩu từ Trung Quốc, Peru, Đức nên có thể ăn quanh năm. Tính thời vụ khiến cây măng tây đắt hơn các loại rau khác. Cho dù chỉ đơn giản là hấp, nướng, rang hay được đưa vào công thức nấu ăn, măng tây đều có hương vị tươi ngon.

Thành phần dinh dưỡng

Măng tây có hàm lượng calo thấp nhưng chứa hàm lượng chất dinh dưỡng đáng chú ý. Trên thực tế, 90 g măng tây nấu chín chứa:

• Calo: 20
• Chất đạm: 2,2g
• Chất béo: 0,2 g
• Chất xơ: 1,8g
• Vitamin C: 12% lượng tiêu thụ hàng ngày (RDI)
• Vitamin A: 18% RDI
• Vitamin K: 57% RDI
• Folate: 34% RDI
• Kali: 6% RDI
• Phốt pho: 5% RDI
• Vitamin E: 7% RDI

Loại rau này cũng chứa một lượng nhỏ các vi chất dinh dưỡng khác như sắt, kẽm và riboflavin.

Đây là một nguồn vitamin K tuyệt vời – một chất dinh dưỡng thiết yếu liên quan đến quá trình đông máu và sức khỏe của xương.

Ngoài ra, nó cũng chứa nhiều folate – một chất dinh dưỡng cần thiết cho một thai kỳ khỏe mạnh và nhiều quá trình quan trọng trong cơ thể, chẳng hạn như sự phát triển của tế bào và sự hình thành DNA.

tác dụng măng tây

Một số chất dinh dưỡng và hợp chất trong măng tây được cho là có lợi cho sức khỏe như hạ huyết áp, thúc đẩy thai kỳ khỏe mạnh và ngăn ngừa một số bệnh.

Một nguồn giàu chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do và stress oxy hóa.

Stress oxy hóa là một yếu tố góp phần gây lão hóa, viêm mãn tính và nhiều bệnh khác như ung thư.

Măng tây, giống như các loại rau xanh khác, rất giàu chất chống oxy hóa. Chúng bao gồm vitamin E, vitamin C và glutathione, cũng như các flavonoid và polyphenol khác nhau.

Những chất này đã được phát hiện có tác dụng hạ huyết áp, chống viêm, kháng vi-rút và chống ung thư trong một số nghiên cứu trên người, ống nghiệm và động vật.

Ngoài ra, măng tây tím có chứa sắc tố mạnh gọi là anthocyanin – chất giúp rau có màu sắc rực rỡ và có tác dụng chống oxy hóa cho cơ thể.

Trên thực tế, việc tăng lượng anthocyanin đã được chứng minh là làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ đau tim và bệnh tim.

Nó có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa

Chất xơ rất cần thiết cho sức khỏe tiêu hóa. Chỉ nửa bát măng tây chứa 1,8 g chất xơ, hoặc 7% nhu cầu hàng ngày của bạn.

Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều trái cây và rau củ giàu chất xơ có thể giúp giảm nguy cơ cao huyết áp, bệnh tim và tiểu đường.

Loại rau này đặc biệt giàu chất xơ không hòa tan, giúp bổ sung lượng chất xơ trong phân và hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất thải.

Nó cũng chứa một lượng nhỏ chất xơ hòa tan, hòa tan trong nước và tạo thành một chất giống như gel trong đường tiêu hóa. Chất xơ hòa tan nuôi các vi khuẩn có lợi trong ruột. Điều này có vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch và sản xuất các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B12 và K2.

Hỗ trợ mang thai khỏe mạnh

Măng tây là thực phẩm giàu folate (hay vitamin B9). Nửa bát măng tây cung cấp 34% nhu cầu folate hàng ngày cho người lớn và 22% nhu cầu hàng ngày cho phụ nữ mang thai.

Folate là một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp hình thành các tế bào hồng cầu và tạo ra DNA để đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh. Điều này đặc biệt quan trọng trong giai đoạn đầu của thai kỳ.

Nhận đủ folate từ các nguồn như măng tây, rau lá xanh và trái cây có thể giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh như tật nứt đốt sống.

Nó giúp giảm huyết áp

Huyết áp cao là nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh tim và đột quỵ. Nghiên cứu cho thấy rằng tăng lượng kali và giảm lượng muối là những cách hiệu quả để kiểm soát huyết áp cao. Kali làm giảm huyết áp theo hai cách: bằng cách làm giãn thành mạch máu và bài tiết lượng muối dư thừa qua nước tiểu.

Măng tây là nguồn giàu kali, cung cấp 6% nhu cầu hàng ngày.

Nó có thể giúp giảm cân

Măng tây chứa một số đặc tính có thể giúp bạn giảm cân. Nó chứa rất ít calo, nửa bát chỉ có 20 calo. Điều này cho thấy bạn có thể ăn nhiều măng tây mà không hấp thụ quá nhiều calo.

Ngoài ra, nó chứa 94% nước. Nghiên cứu cho thấy rằng ăn thực phẩm ít calo và nhiều nước có hiệu quả để giảm cân. Nó cũng chứa rất nhiều chất xơ. Điều này liên quan trực tiếp đến việc giảm cân.

Hướng dẫn cách nấu đúng cách

Măng tây rất ngon, bổ dưỡng và cũng có thể dễ dàng đưa vào chế độ ăn kiêng. Nó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau bao gồm luộc, nướng, hấp, xào và luộc. Bạn cũng có thể mua măng tây đóng hộp và ăn liền.

2 món ăn phổ biến nhất được chế biến là măng tây với thịt bò và súp măng tây.

Món súp măng tây thơm ngon, bổ dưỡng giúp bạn đổi vị khi cần

Măng tây cuộn thịt bò nướng, món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng cho bạn và gia đình

Gửi bởi: Nguyễn Trí Vĩ

Keyword: Măng tây có 5 tác dụng tốt cho sức khỏe, cập nhật ngay