Chất chống oxy hóa là các hợp chất được sản xuất bởi cơ thể và được tìm thấy trong thực phẩm. Chúng giúp bảo vệ các tế bào của bạn khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra.

Bạn hẳn đã nghe nói về chất chống oxy hóa và biết rằng chúng có lợi cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, bạn có biết những chất này là gì không? Làm thế nào để có thể bổ sung hoạt chất này cho cơ thể? Hãy tìm hiểu trong nội dung dưới đây.

Chất chống oxy hóa là gì?

Chất chống oxy hóa là các phân tử trung hòa các gốc tự do trong cơ thể chúng ta. Các gốc tự do là các hợp chất có thể gây hại nếu có trong cơ thể ở mức cao. Các gốc tự do có liên quan đến nhiều bệnh, bao gồm tiểu đường, bệnh tim và ung thư. Thực tế, cơ thể chúng ta có hệ thống phòng vệ bằng cách tự sản sinh ra hoạt chất này để kiểm soát các gốc tự do.

Bạn có thể tìm thấy nó trong thực phẩm, đặc biệt là trái cây, rau và các loại thực phẩm khác có nguồn gốc thực vật. Một số vitamin, chẳng hạn như vitamin E và C, cũng là nguồn tốt của hoạt chất này.

Có những loại chất chống oxy hóa nào?

Chất chống oxy hóa có hai loại, hòa tan trong nước và hòa tan trong chất béo. Loại tan trong nước thực hiện các hoạt động của chúng trong chất lỏng bên trong và bên ngoài tế bào, trong khi loại tan trong chất béo hoạt động chủ yếu trên màng tế bào.

Các chất có tác dụng chống oxy hóa đáng kể trong chế độ ăn uống bao gồm:

• Vitamin C: Đây là chất hòa tan trong nước và là một chất dinh dưỡng thiết yếu trong chế độ ăn uống.
• Vitamin E: Không giống như vitamin C, loại vitamin E tan trong chất béo này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ màng tế bào chống lại tác hại của quá trình oxy hóa.
• Flavonoid: Nhóm chất chống oxy hóa thực vật này có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe.

Nhiều chất được coi là có khả năng chống lại các gốc tự do còn có các chức năng quan trọng khác. Chẳng hạn như curcuminoids trong nghệ và oleocanthal trong dầu ô liu nguyên chất. Những chất này có chức năng chống oxy hóa cũng như hoạt động chống viêm mạnh.

Vitamin C là một trong những chất chống oxy hóa nổi tiếng nhất

Vai trò của chất chống oxy hóa đối với sức khỏe

Chất chống oxy hóa bảo vệ các tế bào khỏe mạnh khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra, còn được gọi là stress oxy hóa.

Các hoạt động sau đây có thể gây ra stress oxy hóa, chẳng hạn như

• Tập thể dục nhiều
• Chấn thương, viêm nhiễm từ vết thương
• thiếu máu cục bộ
• Cơ thể tiêu thụ một số loại thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm đã qua chế biến, thực phẩm có chứa chất béo chuyển hóa, chất làm ngọt nhân tạo và một số màu hoặc chất phụ gia.
• khói
• Ô nhiễm môi trường, bức xạ
• Tiếp xúc kéo dài với hóa chất

Tổn thương do stress oxy hóa có thể dẫn đến các bệnh như ung thư, xơ vữa động mạch và giảm thị lực. Các gốc tự do được cho là gây ra những thay đổi trong tế bào dẫn đến những điều này. Vì vậy, chất chống oxy hóa có thể làm giảm những rủi ro này. Một nghiên cứu khác cho thấy bổ sung chất chống oxy hóa giúp giảm mất thị lực do thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác ở người lớn.

Không có chất chống oxy hóa, các gốc tự do sẽ tấn công các tế bào khỏe mạnh

Bạn có nên dùng thực phẩm bổ sung?

Một chế độ ăn giàu các chất dinh dưỡng này là điều cần thiết để có sức khỏe tối ưu, nhưng quá nhiều không phải lúc nào cũng tốt. Dùng quá nhiều các hoạt chất này có thể phản tác dụng và thậm chí có thể đẩy nhanh quá trình oxy hóa – một hiện tượng được gọi là “nghịch lý chống oxy hóa”. Một số nghiên cứu thậm chí còn chỉ ra rằng liều cao của chất thu gom gốc tự do làm tăng nguy cơ tử vong.

Vì lý do này, hầu hết các chuyên gia y tế khuyên mọi người nên tránh dùng các chất bổ sung này với liều lượng cao, mặc dù cần có thêm các nghiên cứu trước khi đưa ra kết luận chắc chắn.

Ăn nhiều thực phẩm giàu gốc tự do là một biện pháp tốt hơn nhiều. Thực phẩm tự nhiên làm giảm thiệt hại oxy hóa ở mức độ lớn hơn so với thực phẩm bổ sung. Một nghiên cứu khoa học đã so sánh tác dụng của việc uống nước cam nguyên chất và nước đường có chứa vitamin C, cho dù lượng vitamin C ở cả hai loại nước là ngang nhau. Kết quả cho thấy nước cam nguyên chất có khả năng chống oxy hóa cao hơn đáng kể.

Nhưng những kết quả này cũng cho thấy rằng các thành phần trong thực phẩm phối hợp với nhau tốt hơn. Chỉ dùng một hoặc hai chất dinh dưỡng cụ thể sẽ không mang lại nhiều lợi ích. Cách tốt nhất để đảm bảo cung cấp đủ chất chống oxy hóa là tuân theo chế độ ăn nhiều rau và trái cây, kết hợp với các thói quen lành mạnh khác.Tuy nhiên, các chất bổ sung liều thấp, chẳng hạn như vitamin tổng hợp, có thể hữu ích nếu bạn thiếu một số chất dinh dưỡng riêng lẻ.

Các loại quả mọng là nguồn dinh dưỡng phong phú chống lại các gốc tự do

Nguồn thực phẩm chống oxy hóa

Cách dễ nhất và nhanh nhất để có được chất bổ sung này là từ các nguồn thực phẩm tự nhiên. Dưới đây là những thực phẩm chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao mà bạn nên bổ sung vào thực đơn của mình:

• Sôcôla đen: Sôcôla đen chứa hàm lượng ca cao rất cao nên lượng khoáng chất và chất chống gốc tự do trong loại thực phẩm này nhiều hơn các loại quả mọng như việt quất.
• Quả việt quất: trong đó chất anthocyanin trong loại quả này đóng vai trò thiết yếu trong việc giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Dâu tây: không chỉ giàu chất chống oxy hóa, dâu tây còn giàu vitamin C và anthocyanin có thể làm giảm cholesterol xấu và tăng lượng cholesterol tốt cho máu.
• Cải xoăn: trong cải xoăn có chứa hàm lượng lớn vitamin K, A và C, ngoài ra, loại cải này còn là nguồn cung cấp canxi dồi dào.
• Rau bina: Đây là loại rau họ cải có hàm lượng lutein và zeaxanthin cao, giúp bảo vệ mắt khỏi tia cực tím và ngăn ngừa tổn thương hốc mắt do các gốc tự do gây ra.

Ngoài ra, một số thực phẩm khác cũng cung cấp lượng chất tương tự như quả mâm xôi, củ cải đường, bắp cải tím, atisô, kỷ tử…

Một nguồn thực phẩm tự nhiên của các hợp chất chống oxy hóa tích cực

Chúng tôi hy vọng sau bài viết này bạn sẽ biết cách bổ sung các chất chống oxi hóa tự nhiên cho cơ thể thông qua những thực phẩm bổ dưỡng. Nếu muốn sử dụng thực phẩm chức năng, trước tiên bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ. Quan trọng nhất, hãy xây dựng cho mình một chương trình hoạt động thể chất giúp bạn duy trì một cơ thể khỏe mạnh và bền vững hơn.

Gửi bởi: nguyễn thihoa

Từ khóa: Vai trò của chất chống oxy hóa là gì?