Chế độ ăn là vấn đề quan trọng hàng đầu trong điều trị bệnh đái tháo đường nhằm mục đích đảm bảo cung cấp đầy đủ, cân đối cả về số lượng và chất lượng các thành phần dinh dưỡng. Vậy bệnh nhân tiểu đường có được uống rượu bia không và lượng chất ngọt bao nhiêu là hợp lý? Hãy cùng tìm hiểu!

Nội dung chính

Những nguy cơ nào sẽ dẫn đến bệnh nhân đái tháo đường nếu uống nhiều rượu bia?

• Xơ gan do rượu
• tăng huyết áp
• Rối loạn lipid máu
• Nguy cơ hạ đường huyết, đặc biệt ở những người đang điều trị bằng insulin. Đây là biến chứng nguy hiểm, có thể gây tử vong nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời. Điều này là do rượu ức chế sản xuất glucose trong gan. Vì vậy, người bệnh tiểu đường không ăn mà uống rượu bia sẽ dẫn đến giảm lượng đường trong máu.

Khuyến cáo về uống rượu ở bệnh nhân đái tháo đường

Người bệnh tiểu đường nên tuân theo khuyến cáo khi sử dụng đồ uống có cồn (Nguồn: Internet)

Bệnh nhân tiểu đường có thể uống rượu điều độ. Mức trung bình đối với nữ là dưới 1 đơn vị cồn/ngày và đối với nam là dưới 2 đơn vị cồn/ngày. 1 đơn vị cồn tương đương với 1 lon bia 330 ml hoặc 150 ml rượu vang hoặc 45 ml rượu mạnh.

Tuy nhiên, bệnh nhân rối loạn mỡ máu, tăng huyết áp, suy giảm chức năng gan nên hạn chế uống rượu bia. Bạn nên ăn các loại thực phẩm giàu carbohydrate như gạo, mì, khoai tây, v.v. khi uống rượu.

Trong những ngày uống rượu, bia, bệnh nhân tiểu đường nên thường xuyên theo dõi lượng đường trong máu, đặc biệt là vào buổi tối trước khi đi ngủ.

Khuyến cáo sử dụng chất tạo ngọt cho bệnh nhân tiểu đường

Đường và mật ong giúp tạo vị ngọt cho món ăn. Tuy nhiên, những loại đường đơn giản này làm tăng lượng đường trong máu của bạn lên cao và nhanh chóng. Vì vậy, để tạo vị ngọt mà không ảnh hưởng quá nhiều đến lượng đường trong máu, người ta thường sử dụng chất tạo ngọt. Đây là chất có độ ngọt cao gấp nhiều lần so với sucrose (đường hạt thường dùng) và được phân làm 2 loại tùy theo chất ngọt có cung cấp năng lượng hay không.

Chất ngọt không cung cấp năng lượng (đường hóa học)

Chất làm ngọt không calo ngọt hơn sucrose (đường) hàng trăm lần và đáng chú ý là không làm tăng lượng đường trong máu. Một số loại đường hóa học phổ biến là saccharin, aspartame, acesulfame potassium. Hiện nay, đường cyclamate bị cấm sử dụng.

Trong thời kỳ mang thai và cho con bú, không nên sử dụng saccharin mà nên sử dụng aspartame và acesulfame kali với liều lượng vừa phải. Các loại đường này được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm dành cho người ăn kiêng và bệnh nhân tiểu đường. Ví dụ, Coke Light sử dụng aspartame để tạo ngọt.

Nên hạn chế tối đa việc sử dụng đường bộ (Nguồn: Internet)

Chất làm ngọt aspartame có lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (ADI) là 40 mg/kg/ngày. Chất làm ngọt acesulfame kali có lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được (ADI) là 15 mg/kg/ngày. Chất làm ngọt saccharin có lượng an toàn hàng ngày (ADI) là 5 mg/kg/ngày.

Trên đây là liều lượng an toàn hàng ngày của chất làm ngọt không calo. Trên thực tế, Lượng an toàn hàng ngày (ADI) cao hơn nhiều so với liều lượng sử dụng trong chất tạo ngọt. Tuy nhiên, những chất làm ngọt này được phân loại là phụ gia thực phẩm và được khuyến nghị sử dụng một cách tiết kiệm, nếu có thể thì không nhất thiết.

Chất tạo ngọt cung cấp năng lượng

Chất tạo ngọt tăng năng lượng gồm 2 loại, một loại là thành phần trái cây như fructose và một loại là đường rượu như sorbitol, xylitol, mannitol, isomalt, v.v. Nếu dùng quá nhiều rượu, đường có thể gây đau bụng, tiêu chảy. Các loại đường này có vị ngọt không cao hơn sucrose (đường hạt) và ít gây tăng đường huyết.

Nên sử dụng đường trong mức cho phép (Nguồn: Internet)

Các chất tạo ngọt này có thể dùng cho người bị tiểu đường nhưng phải chú ý giảm lượng đường glucose tương ứng. Tiêu thụ một lượng vừa phải chất ngọt có thể được coi là một phần của chế độ ăn uống cân bằng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Một điểm đáng lưu ý là không nên dùng chất tạo ngọt để điều trị hạ đường huyết.

• Bộ Y tế – Viện Dinh dưỡng (2016) – Bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam.
• Bộ môn Dinh dưỡng – An toàn thực phẩm, Đại học Y Hà Nội (2016) – Nhà xuất bản Dinh dưỡng – Y học.

Gửi bởi: Hồng Thủy Nguyễn

Từ khóa: Người tiểu đường có được dùng đồ uống có cồn không và bao nhiêu chất tạo ngọt là hợp lý?