Chất làm ngọt tự nhiên là gì? Vị ngọt luôn là món khoái khẩu của nhiều người đang ăn kiêng. Tuy nhiên, bổ sung quá nhiều đường lại gây ra nhiều tác hại xấu cho cơ thể. Tuy nhiên, những chất tạo ngọt tự nhiên vô cùng an toàn dưới đây sẽ giúp bạn xoa dịu nỗi sợ đường!

Nếu muốn ăn đường mà vẫn đảm bảo sức khỏe, bạn có thể thử thay thế đường trắng bằng những chất làm ngọt tự nhiên này. Chúng có nhiều mức độ ngọt khác nhau và được sử dụng giúp bạn thoải mái lựa chọn món ăn của mình mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Một lưu ý về giá trị dinh dưỡng của chất làm ngọt tự nhiên

Tất cả các chất làm ngọt đều có lượng calo cao, trung bình từ 15 đến 20 calo mỗi muỗng cà phê. Tuy nhiên, mỗi loại chất tạo ngọt tự nhiên có thể chứa hàm lượng dinh dưỡng và calo khác nhau, ít qua xử lý hơn so với đường trắng truyền thống nên dùng một lượng vừa phải có thể thỏa mãn cơn thèm ngọt mà không gây hại cho sức khỏe.

Ngoài ra, nhiều chất làm ngọt sau đây cũng có thể cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin E, vitamin K, vitamin B, sắt, kali, magiê, kẽm và canxi. Tuy nhiên, bạn nên kiểm soát lượng ăn vào của mình, vì vậy đừng dựa vào những chất này để ăn.

chất làm ngọt tự nhiên

1. mật ong

Mật ong luôn được công nhận là chất làm ngọt tự nhiên bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe nhất. Chúng thường có màu vàng nâu, mùi thơm và vị ngọt.

Mật ong cũng có nhiều loại với hương vị và màu sắc khác nhau

Mặc dù công dụng phổ biến nhất là làm ngọt các món ăn nhưng mật ong có nhiều loại khác nhau với nhiều màu sắc và hương vị khác nhau. Nó phụ thuộc vào sự đa dạng của hoa tạo ra mật hoa này. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy mật ong trắng, mật ong đen, mật ong bạc hà… với nhiều hương vị khác nhau bên cạnh vị ngọt.

Loại mật ong này không chỉ chứa nhiều khoáng chất vi lượng có lợi mà chúng còn cung cấp một lượng lớn chất chống oxi hóa giúp bảo vệ tế bào và nâng cao sức khỏe. Nói chung, mật ong càng sẫm màu thì hàm lượng chất chống oxy hóa càng cao.

Vì là chất tạo ngọt dạng lỏng và đặc nên mật ong có thể dùng trong các món ngọt, tuy nhiên nó sẽ làm thay đổi kết cấu của bánh và sẽ phù hợp hơn với những món bánh mềm xốp. Mật ong cũng thích hợp cho nước sốt, bánh rán (bánh kếp) hoặc bánh mì nguyên hạt.

Mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và phù hợp với hầu hết mọi lứa tuổi nhưng bạn không nên cho trẻ dưới 1 tuổi uống mật ong để tránh tiếp xúc với các bào tử độc hại nếu chưa kiểm tra chất lượng mật ong.

Đề xuất sử dụng: Dùng để ướp thịt, làm nhân bánh, nước sốt và pha trà.

2. Đường dừa

Đường dừa cũng ở dạng hạt kết tinh màu nâu giống như đường thông thường. Loại chất tạo ngọt này được làm từ nhựa cây dừa. Chúng sẽ ít ngọt hơn đường trắng và có màu tương tự như đường nâu.

Khi nói đến hương vị, đường dừa có hương vị rất tự nhiên, khiến nó trở nên hoàn hảo cho các loại thực phẩm có hương vị như nước xốt hoặc cà phê. Tuy nhiên, đường dừa đắt hơn nhiều so với đường trắng.

Đề xuất sử dụng: Nướng bánh quy, trang trí bằng bông gòn, pha đồ ​​uống như cappuccino.

3. Đường chà là

Đúng như tên gọi, đường chà là được làm từ quả chà là sấy khô nghiền nhỏ. Đường chà là có thể dùng thay thế cho đường nâu và được nhiều nhà sản xuất chọn dùng cho ngũ cốc, yến mạch ăn liền để tránh vón cục.

Đường chà là có hàm lượng chất xơ cao hơn các chất làm ngọt khác

Đường chà là có hàm lượng chất xơ cao hơn nhiều so với các chất làm ngọt khác, nhưng điều đó cũng có nghĩa là nó khó tiêu hóa hơn.

Tùy chọn này được làm từ quả chà là khô đã được nghiền thành bột thô, hơi sần sùi. Đường chà là có thể được sử dụng để thay thế cho đường nâu, và một số nhãn hiệu cũng có chứa bột yến mạch hoặc các loại ngũ cốc khác để tránh vón cục.

Đường chà là có hàm lượng chất xơ cao hơn nhiều chất làm ngọt khác, nhưng điều này khiến nó không được tiêu hóa tốt. Bạn có thể tận dụng đặc điểm này để thêm đường chà là vào các món ăn giòn.

Đề xuất sử dụng: Bánh quy, bột yến mạch và granola.

4. Xi-rô phong

Loại siro này cực kỳ phổ biến khi được dùng trong các món ngọt, ăn kèm với bánh mì nướng hoặc bánh kếp. Chúng cũng có nhiều loại khác nhau, ví dụ như một số loại thường đặc và có mùi khói, một số loại khác thì loãng và ngọt.

Xi-rô phong cực kỳ ngon và hoàn hảo để làm bánh. Không chỉ thay thế đường, bạn có thể kết hợp siro và mật ong theo tỉ lệ 1:1 để món ăn đạt được hương vị và độ sánh nhất.

Một lưu ý quan trọng là bạn nên tìm hiểu chất lượng và nguồn gốc xuất xứ của maple syrup trước khi mua. Nhiều loại xi-rô chỉ đơn giản là “hàng giả” được làm từ xi-rô ngô có màu và hương vị. Chọn đúng loại siro tự nhiên không chỉ đảm bảo hương vị mà còn an toàn hơn cho sức khỏe.

Đề xuất sử dụng: Bánh nướng xốp, kem, bánh pudding, bột yến mạch.

5. Mật mía

Mật đường là mật đường được cô đặc từ đường mía hoặc củ cải đường. Loại mật này có màu nâu sẫm, đặc và ngọt hơn các loại mật khác.

Mật mía vẫn là một dạng đường nên sử dụng ít

Mật đường chứa nhiều vitamin và khoáng chất và chất chống oxy hóa. Loại mật này cũng chứa một lượng đáng kể kali, canxi và sắt có lợi cho sức khỏe của tim và xương.

Bạn có thể sử dụng mật đường thay cho đường tinh luyện, nhưng hạn chế số lượng vì đây vẫn là một dạng đường.

Đề xuất sử dụng: Đồ uống, bánh quy, nước sốt, thanh năng lượng.

6. Xi-rô Yaco

Xi-rô Yacon được chiết xuất từ ​​cây yacon, có nguồn gốc từ Nam Mỹ và có tên khoa học là Smallanthus sonchifolius. Nó có vị ngọt, màu đậm và độ đặc cao tương tự như mật đường.

Ngoài ra, một nghiên cứu cho thấy fructooligosacarit có thể làm tăng cảm giác no, giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn và ăn ít hơn. Ngoài ra, fructooligosacarit cũng nuôi dưỡng vi khuẩn lành mạnh trong ruột, điều này cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe tổng thể của bạn. Có một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và béo phì, đồng thời cải thiện khả năng miễn dịch và chức năng não.

7. Chất làm ngọt trái cây Monk

Sản phẩm này được chiết xuất từ ​​quả la hán, một loại quả tròn nhỏ được trồng ở Đông Nam Á. Quả la hán không chứa calo và ngọt gấp 100 lần 250 lần đường. Quả La Hán chứa các loại đường tự nhiên như fructose và glucose, nhưng nó có vị ngọt từ chất chống oxy hóa được gọi là mogroside.

8. Erythritol

Giống như xylitol, erythritol là một loại rượu đường, nhưng chứa ít calo hơn. Chỉ với 0,24 calo mỗi gam, erythritol chứa 6% lượng calo của đường thông thường. Chất này cũng có vị gần giống như đường nên bạn có thể dễ dàng chuyển từ đường sang sử dụng sản phẩm này.

Erythritol thường được coi là một chất thay thế an toàn cho đường, nhưng việc sản xuất thương mại erythritol tốn thời gian và tốn kém, khiến sản phẩm này trở thành một lựa chọn ít sẵn có.

9. Xylitol

Xylitol là một loại rượu đường có vị ngọt tương tự như đường. Chất này được chiết xuất từ ​​ngô hoặc gỗ bạch dương và được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả.

Xylitol chứa 2,4 calo mỗi gam, ít hơn 40% calo so với đường. Điều làm cho xylitol trở thành một lựa chọn thay thế đầy hứa hẹn cho đường là bản thân sản phẩm này không có đường fructose, đây là thành phần chính chịu trách nhiệm cho hầu hết các tác hại của đường.

10. Cỏ ngọt

Stevia là một chất làm ngọt tự nhiên được chiết xuất từ ​​lá của một loại cây bụi ở Nam Mỹ có tên khoa học là Stevia rebaudiana. Chất làm ngọt có nguồn gốc thực vật này có thể được lấy từ một trong hai hợp chất, stevioside và rebaudioside A. Mỗi hợp chất không chứa calo, có thể ngọt hơn đường tự nhiên 350 lần và có thể có vị hơi khác so với đường.

Các chất tạo ngọt tự nhiên kể trên đều có những đặc tính riêng về hương vị, màu sắc, kết cấu và giá trị dinh dưỡng. Do đó, bạn có thể chọn loại phù hợp nhất với mình để thay thế đường trắng tinh luyện.

Để duy trì sức khỏe và một vóc dáng cân đối, ngoài việc bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, bạn phải xây dựng một chế độ luyện tập thể dục thể thao khoa học. Tải xuống ứng dụng của chúng tôi để lên lịch tập luyện với các huấn luyện viên chuyên nghiệp, đăng ký hơn 100 câu lạc bộ/phòng tập thể dục hoặc tham gia hàng nghìn lớp học chỉ bằng một cú chạm. Hãy thử và trải nghiệm những gì chúng tôi cung cấp.

Gửi bởi: Cảm ơn

Keywords: 5 Chất Tạo Ngọt Thay Thế Đường Tự Nhiên Cực An Toàn