Bạn đã thử mọi cách: cắt giảm calo, tập thể dục và không ăn sau 20h mà vẫn không giảm được vòng eo? Có thể có một khả năng khác mà bạn chưa xem xét: Thực phẩm gây viêm nhiễm!

Đúng vậy, cơ thể bạn có thể đang chống lại nỗ lực giảm cân vì bạn ăn quá nhiều thực phẩm gây viêm, dẫn đến tình trạng viêm mãn tính.

Viêm mãn tính là gì?

Phản ứng viêm của cơ thể hoạt động tương tự như một hệ thống an ninh. Hệ thống miễn dịch giống như một hệ thống an ninh gia đình và tình trạng viêm nhiễm là hồi chuông cảnh báo. Tình trạng viêm được kích hoạt bất cứ khi nào hệ thống phát hiện ra kẻ xâm lược. Trong cơ thể bạn, kẻ xâm lược đó có thể là bất cứ thứ gì, từ đầu gối bị bầm tím đến phản ứng dị ứng với phấn hoa. Hệ thống miễn dịch khỏe mạnh của bạn cuối cùng sẽ vô hiệu hóa báo động đó.

Tuy nhiên, với tình trạng viêm nhiễm mãn tính, hệ thống miễn dịch bị “quăng xuống”, chẳng buồn tìm cách bắt trộm hay tắt chuông báo động. Ngoài những thủ phạm gây viêm thông thường, chẳng hạn như chấn thương hoặc bệnh tật, còn có một thủ phạm quỷ quyệt hơn có khả năng đánh thức bạn mỗi ngày. Thức ăn của nó!

Nghiên cứu cho thấy những gì chúng ta ăn góp phần đáng kể vào tình trạng viêm mãn tính, và nhiều loại thực phẩm gây viêm là “gương mặt thân quen” trong chế độ ăn uống của bạn.

Khi bạn ăn những thực phẩm gây viêm mỗi ngày, bạn sẽ liên tục kích hoạt hệ thống báo động của cơ thể. Nhưng vì họ bị đánh lừa bởi khuôn mặt hiền lành của họ, nên hệ thống miễn dịch sẽ yên nghỉ. Theo thời gian, phản ứng viêm không ngừng này có thể dẫn đến tăng cân, buồn ngủ, các vấn đề về da và tiêu hóa, cùng một loạt bệnh tật, từ tiểu đường đến béo phì và thậm chí là ung thư.

Nếu nỗ lực giảm cân của bạn không có kết quả, hãy nhớ loại bỏ những thực phẩm gây viêm này và thay thế chúng bằng đối thủ đáng gờm của chúng: Thực phẩm chống viêm.

13 nhóm thực phẩm gây viêm phổ biến nhất

1. Đường

Thủ phạm phổ biến: nước ngọt, nước tăng lực, thực phẩm đóng gói sẵn, bánh kẹo, đồ ngọt.

Khi chúng ta ăn quá nhiều đường, lượng đường dư thừa mà cơ thể không thể xử lý có thể làm tăng mức độ của các chất gây viêm được gọi là cytokine. Ngoài ra, đường cũng ngăn cản các tế bào bạch cầu tiêu diệt mầm bệnh một cách hiệu quả, làm suy yếu hệ thống miễn dịch và khiến chúng ta dễ mắc các bệnh truyền nhiễm hơn.

Làm thế nào bạn có thể giảm đường gây viêm? Một cách đơn giản là loại bỏ các thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có hại (khiến lượng đường trong máu tăng và đột biến) và thay thế chúng bằng ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm có chất béo, protein và chất xơ lành mạnh.

2. Dầu ăn

Thủ phạm phổ biến: sốt mayonnaise, sốt salad, sốt thịt nướng, bánh quy giòn, khoai tây chiên, mì ăn liền.

Khi người tiêu dùng nhận thức được tác động làm tắc nghẽn động mạch của chất béo chuyển hóa, các nhà sản xuất đã chuyển sang chiên các sản phẩm bằng dầu thực vật như đậu nành, ngô và hướng dương hoặc dầu cọ. Tuy nhiên, những loại dầu thực vật này có nhiều chất béo omega-6 gây viêm và ít chất béo omega-3 chống viêm. Vì vậy, chúng ta cũng nên giảm các sản phẩm có chứa dầu thực vật.

3. Đồ chiên rán

Thủ phạm phổ biến: khoai tây chiên, gà rán và các loại thực phẩm chiên ngập dầu khác.

Một vấn đề khác với những thực phẩm chiên và chế biến này là chúng chứa hàm lượng cao các hợp chất gây viêm được tạo ra khi sản phẩm được nấu ở nhiệt độ cao, thanh trùng, sấy khô, hun khói, v.v. chiên hoặc nướng. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng bằng cách từ bỏ thực phẩm chế biến sẵn và chiên rán, các dấu hiệu viêm nhiễm trong cơ thể sẽ giảm đi.

4. Bột mì tinh luyện

Thủ phạm phổ biến: Pizza, bánh mì trắng, bánh quy giòn, mì ống, bánh quy, bánh bột mì, ngũ cốc ăn sáng, bánh mì tròn.

Bột tinh chế đã bị loại bỏ chất xơ và các chất dinh dưỡng tiêu hóa chậm, nghĩa là cơ thể bạn tiêu hóa chúng quá nhanh. Do đó, lượng đường trong máu có thể tăng nhanh hơn. Điều này cũng làm tăng mức độ insulin, một chất liên quan đến phản ứng viêm.

Thay vào đó, chế độ ăn giàu ngũ cốc nguyên hạt không chỉ làm giảm nồng độ insulin mà còn làm giảm một chất gây viêm khác: protein phản ứng C (CRP).

5. Các sản phẩm từ sữa

Thủ phạm phổ biến: sữa, phô mai, sữa chua, bơ.

Mặc dù một lượng sữa chua vừa phải có thể giúp giảm viêm bằng men vi sinh, nhưng sữa cũng là một nguồn chất béo bão hòa gây viêm. Các nghiên cứu cho thấy rằng sữa nguyên kem (100% chất béo) có thể phá vỡ hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta, vốn là nhân tố chính trong việc giảm viêm.

Sữa cũng là một chất gây dị ứng phổ biến. Bất kỳ loại chất gây dị ứng nào cũng có thể gây ra phản ứng viêm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách: Nếu cảm thấy đầy bụng sau khi ăn phô mai, bạn nên hạn chế các sản phẩm từ sữa khỏi chế độ ăn uống của mình.

6. Chất làm ngọt nhân tạo

Thủ phạm phổ biến: Thức ăn ngọt và nước ngọt “không đường”.

Một nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo ở cả chuột và người đều làm tăng nguy cơ không dung nạp glucose bằng cách thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột. Các nhà nghiên cứu cũng tìm thấy sự gia tăng vi khuẩn đường ruột có hại liên quan đến bệnh tiểu đường loại 2.

Khi cơ thể chúng ta không thể chuyển hóa glucose đúng cách, nó sẽ giải phóng các cytokine gây viêm. Ngoài ra, chất làm ngọt nhân tạo phá vỡ thành phần của hệ vi sinh vật đường ruột bằng cách giảm mức độ vi khuẩn chống viêm có lợi.

7. Phụ gia nhân tạo

Thủ phạm phổ biến: Ngũ cốc ăn sáng, thực phẩm chế biến có chứa trái cây, kẹo, kem.

“Nhân tạo” có nghĩa là sản phẩm không được tìm thấy trong tự nhiên. Và điều đó có nghĩa là cơ thể bạn thường không có cách nào để xử lý nó. Các thành phần như phẩm màu nhân tạo có thể gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe như rối loạn chức năng hormone, gây tăng động ở trẻ em, thậm chí là ung thư.

Các chất phụ gia như chất nhũ hóa được sử dụng để làm đặc thức ăn có thể phá vỡ cấu trúc vi khuẩn trong ruột, dẫn đến viêm nhiễm và tăng cân ở động vật. Chưa có nhiều nghiên cứu trên người, nhưng tốt nhất vẫn là tránh xa những thành phần này và sử dụng các sản phẩm tự nhiên.

8. Chất béo bão hòa

Thủ phạm phổ biến: Bánh mì kẹp thịt, bánh pizza, kẹo, khoai tây chiên.

Chất béo bão hòa không chỉ liên quan đến bệnh tim mà còn gây viêm mô mỡ trắng. Đây là những mô mỡ dự trữ năng lượng, thay vì đốt cháy năng lượng như tế bào mỡ nâu. Và khi các tế bào mỡ bị dư thừa chất béo bão hòa, chúng sẽ thực sự giải phóng các tác nhân gây viêm, dẫn đến tình trạng viêm toàn thân.

9. Thịt từ động vật ăn ngũ cốc

Thủ phạm phổ biến: thịt bò, thịt gà, thịt lợn.

Bởi vì gia súc, gà và lợn không phát triển mạnh bằng chế độ ăn ngũ cốc (cám), nhiều người chăn nuôi phải tiêm kháng sinh cho chúng. Những loại thuốc này không chỉ giúp động vật không bị bệnh do chế độ ăn uống không tự nhiên mà còn giúp chúng (và gián tiếp là chúng ta) tăng cân nhanh hơn.

Cơ thể chúng ta nghĩ rằng nó đang trong tình trạng bị tấn công liên tục do dùng thuốc kháng sinh và các hormone còn sót lại. Tệ hơn nữa, nướng ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra chất gây ung thư.

Thực hiện các bước để loại bỏ các loại thực phẩm thịt gây viêm khỏi chế độ ăn uống của bạn bằng các mẹo sau:

• Hạn chế tiêu thụ thịt đỏ dưới ba lần một tuần.
• Hãy chắc chắn rằng bạn chọn đúng thịt bò ăn cỏ để cung cấp protein. Nguồn lành mạnh này cung cấp nhiều chất béo lành mạnh cũng như chất chống viêm Omega-3.
• Thêm một ít chanh vào món thịt của bạn: axit trong chanh hoạt động như một chất chống oxy hóa, bảo vệ bạn khỏi các chất gây ung thư có hại từ thịt nướng.

10. Thịt chế biến

Thủ phạm phổ biến: giăm bông, xúc xích, thịt ướp muối.

Thịt chế biến sẵn thường được làm từ thịt đỏ có nhiều chất béo bão hòa và các hợp chất gây viêm được tạo ra khi thịt được sấy khô, hun khói, thanh trùng và nấu ở nhiệt độ cao. Những loại thịt này cũng chứa chất bảo quản, màu sắc và hương vị nhân tạo, cũng là những kẻ tấn công hệ thống miễn dịch.

11. Gluten trong bánh mì

Thủ phạm phổ biến: Bánh mì làm bằng bột mì trắng tinh chế.

Men trong bánh mì trước tiên có thể tiêu hóa tinh bột và gluten cho chúng ta. Nhưng quy trình làm bánh mì ngày nay đã rút ngắn thời gian lên men.

Nếu không có hỗ trợ tiêu hóa, cơ thể chúng ta sẽ khó tiêu hóa gluten trong bánh mì hơn, gây viêm niêm mạc ruột của bạn. Các chuyên gia tin rằng đây có thể là một lý do làm tăng độ nhạy cảm với gluten. Một giả thuyết khác là các loại lúa mì hiện đại có chứa một loại “siêu tinh bột” gây viêm nhiễm.

• Bọc thịt với rau diếp.
• Dùng khoai lang cắt lát thay bánh mì.
• Hãy dùng bánh mì bột chua, một trong những thực phẩm lên men cung cấp men vi sinh lành mạnh giúp chữa lành đường ruột và giúp giảm viêm.

12. Ly rượu thứ hai

Một số nghiên cứu cho thấy rằng một ly rượu hoặc bia mỗi ngày có thể làm giảm viêm, nhưng uống quá nhiều rượu có tác dụng ngược lại. Đó là bởi vì quá trình phân hủy rượu tạo ra các sản phẩm phụ độc hại có thể làm hỏng tế bào gan, thúc đẩy quá trình viêm và làm suy yếu hệ thống miễn dịch.

13. Chất béo chuyển hóa

Thủ phạm phổ biến: các loại bánh nướng như bánh rán, bánh quy và bánh nướng xốp.

Chất béo chuyển hóa không xảy ra một cách tự nhiên, vì vậy cơ thể chúng ta không có cơ chế thích hợp để tiêu hóa chúng. Khi cơ thể chúng ta cảm nhận được một vật thể lạ, nó sẽ kích thích phản ứng viêm. Những chất béo chuyển hóa này có thể gây viêm bằng cách làm hỏng các tế bào lót trong mạch máu.

Bao bì thực phẩm cũng có thể gây viêm

Thủ phạm cuối cùng của viêm không phải là thực phẩm, mà là bao bì. Chúng ta đang vô tình ăn phải một chất độc hóa học gọi là phthalates được sử dụng trong bao bì thực phẩm bằng nhựa. Đây là tin xấu cho những người yêu thích đồ ăn thoải mái, nhưng bạn có thêm một lý do để loại bỏ những đồ ăn nhanh không tốt cho sức khỏe này.

Bạn có thể sẽ không ngạc nhiên bởi một số loại thực phẩm trong danh sách thực phẩm gây viêm nên tránh này, vì chúng đã được biết đến là không tốt cho sức khỏe. Với bài viết này, chúng tôi hy vọng bạn đã có một góc nhìn khác trong việc lựa chọn thực phẩm giúp giảm cân hiệu quả hơn, đồng thời bảo vệ sức khỏe tốt hơn.

Gửi bởi: ánh sáng

Từ khóa: 13 loại thực phẩm gây viêm nhiễm khiến bạn tăng cân